Domaine du Paternel – « Blanc de Blanc »

Publié par FiftyWinesofGreg le

Je change de région et vous présente un domaine que j’aime tout particulierement avoir dans ma cave: Le Domaine du Paternel.

C’est une des références de l’appellation AOC Cassis que j’ai pu découvrir en vivant dans la région des Bouches-du-Rhone, il y a quelques années.

Le domaine se trouve sur les hauteurs de Cassis et dispose d’une très belle exposition d’ensoleillement. D’ailleurs, en visitant le domaine , vous aurez une vue magnifique sur les calanques de Cassis et le Cap Canaille. Tout pour profiter d’un verre de dégustation à la main.

Le domaine appartient à la famille Santini depuis plus de 70 ans, soit trois générations. La première mise en bouteille a eu lieu en 1951, après une importante restructuration du domaine. Depuis, ces trois générations cultivent leur vignes avec passions et nous proposent de vins de très grandes qualités.

Leur cuvée « Blanc de Blanc » constitue leur principale production qui en fait la notoriété du domaine. Ce vin blanc reflète parfaitement les caractéristiques de l’AOC Cassis par sa fraîcheur, sa minéralité, son élégance et sa complexité.

Un domaine à visiter et ce « Blanc de Blanc » doit toujours être dans ma cave.


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